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土豆价格便宜营养高可营养师提醒大家:别吃发芽土豆、油炸
发布日期:2019-09-16 15:19   来源:未知   阅读:

  从小大家都应该被教育过,发了芽的土豆要小心,芽眼及周围的皮的都要完全切掉,否则会中毒。那么大家知道如果不小心吃了发芽的马铃薯会产生什么症状吗?后果有多严重?

  发芽马铃薯或未成熟马铃薯中,主要含有的有毒物质主要是龙葵碱。龙葵碱又叫茄碱、龙葵毒素等,是一种弱碱性的物质,可溶于水,对粘膜有腐蚀性和溶血性,能破坏红细胞,并对呼吸中枢和运动中枢有麻痹抑制作用。

  简单来说,如果吃了大量发芽或不成熟的马铃薯,就会产生胃痛,恶心、呕吐,呼吸困难、急促,伴随全身虚弱和衰竭的症状,严重的可能会引起急性脑水肿、胃肠炎等。

  正常情况下每100克马铃薯中约含龙葵素5到10毫克,未成熟的马铃薯或储藏时接触阳光引起表皮发紫时,每100克马铃薯中所含龙葵素可高达500毫克甚至更高。

  而人经口摄入龙葵碱能达到中毒的剂量约为200毫克到500毫克,所以吃到发芽的土豆还是很危险的。

  如果不小心吃到了发芽的土豆,已经开始出现难受的症状,肯定是要去医院进行洗胃,在那之前如果需要时间等待,可以喝水加食醋然后催吐,进行简单的洗胃,因为龙葵碱遇酸极易发生反应。

  对付龙葵碱中毒,最重要的还是预防。首先购买时就要选择成熟且无芽的个体,表皮颜色正常,不要发紫或者发绿,去正规市场购买。

  其次,马铃薯应该在低温、干燥的环境下储藏,避免接受到阳光照射。马铃薯芽、芽胚、芽孔周围,还有溃烂处或者土豆皮肉呈青绿色的部位龙葵碱含量最高,处理原料时一定要把它们削干净,如果发芽太严重或者太青涩就不要吃了。

  最后建议大家吃土豆的时候最好选择蒸、煮的烹饪方式,避免选择煎、炸、烤的方式,土豆有一定的吸油性,而且煎烤类食品极易产生致癌物。

  此外,本港台最快开奖现场,土豆的淀粉含量很高,所以最好将土豆当成主食来吃,如果吃了土豆,就要相应减少主食的摄入量,避免热量摄入过多产生肥胖。

  各位朋友,你喜欢吃土豆吗?你还知道吃土豆,要注意哪些事情吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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